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	<title>生まれ変わったら地蔵</title>
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		<title>福田農産のしいたけ</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Sep 2010 12:39:17 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[本日のもらいもの]]></category>

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		<description><![CDATA[元は砂利採取の会社だったそうです。今も本業は浚渫や砂利採取なのですが、通年栽培でしいたけを作っておられます。まいたけやシメジ、えのきと違って椎茸は工場での量産がほとんどありません。以前から何が難しいところなんだろうなと思っていました。理由は、菌床から一気に生やして一気に収穫することができないからだそうです。傘がくっついちゃって、みんな変形して、いしづきばっかりの硬いキノコになってしまうということのようです。ちょうどよく“スカスカ”に生やすためと、菌床を健康に保つためには「観察と温度調節」だそうです。ちなみに収穫は手作業です。 椎茸は肉厚が旨いんだと、思っていました。肉厚のしいたけというのは、つまり若いわけで、その後だんだん傘が開き、開ききったところで胞子を飛ばします。「胞子を飛ばす直前に旨味成分が増して美味しくなる。だから大きいしいたけほど旨いよ」と言われました。で、見たことないほど大きなしいたけを貰ってきました。 レンジで1分蒸して、粗熱を取ってから冷蔵庫でちょっと冷やして食べてみろと言われました。 粗熱が取れるのを待てませんでした。 で、大きくて平たいしいたけと、肉厚でチャーミングなしいたけと、どっちが旨いか。なんと、ダントツで大きくて平たい方です。口中での旨味の広がり方が、半端ではありません。柔らかくてジューシーなのに、干し椎茸のような味わい。絶品です。醤油も塩も、断固拒否します。今度から、買うときは開いたしいたけを探そう。 ちなみに、傘直径20センチ超えサイズは収穫し損ねたものです。市場には出せるサイズではないため、わざわざ作ったものではありません。出ちゃった場合は干し椎茸に加工されるそうです。「これだと、刻み（干し）椎茸になるよね。戻した時こんなに大きくなったら料理するのも大変だって」 なるほど…確かに。 ホームページは最近作ったばかりだそうです。そのせいか、コピーライトが変なところにあります。]]></description>
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		<title>佐渡から見える新潟</title>
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		<pubDate>Mon, 30 Aug 2010 15:05:05 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[しぜん]]></category>

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		<description><![CDATA[昨年（2009）の秋に撮影した両津湾の夜景です。月のない晴れた夜で、旅館の窓から流れ星が見えました。それで急遽思い立ってドンデン山へ天の川の写真を撮りに行った途中でした。 佐渡では条件さえ整えば、夜は地上よりも空の方が光が多く見えます。しかし、驚いたのは海の向こうのなんと明るいこと。新潟からも、湿度の低い晴れた夜なら佐渡で走る車のライトが見えると教えてくれた人がいました。前浜という、新潟に面した海辺の人は、新潟の花火を見物するのが結構オツだよと言っていました。 それにしても、暗い側から明るい光を見るって、フクザツな気持ちなのだろうと思います。幼い頃からこれを眺めて暮らす人は、どんな心象風景を作り上げていくのだろうと、考え込んでしまいます。 光にまつわる、かなしい物語が一つ。小木に暮らす娘が、柏崎の男と知り合い、娘は男に会いたくて夜にたらい舟を漕いで越佐海峡を渡った。真っ暗な海上を行く娘には、男が灯す浜辺の常夜灯だけが頼りだった。ここから幾つかのパターンに分かれ、男には妻子があって娘を遠ざけなければならなかった、娘に飽きて疎ましくなった、男が修行中の僧であったため周囲から説得されたと理由は複数。自ら望んだか周囲に説得されたかは別として、男は灯して待つはずの常夜灯の火を消してしまいます。娘はその翌日、亡骸となって浜に打ち上げられました。 光を思う時は、いつも胸がぎゅっとなります。]]></description>
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		<title>見附</title>
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		<pubDate>Sun, 29 Aug 2010 23:48:41 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[1756年までには六斎市開催の記録。木綿織物産地。市域には村松、長岡、新発田藩領があり、江戸時代前半に人口1000人を超え、村松藩見附町ができた。 現在の今町は新発田藩が新田開発の前線として開発した町。]]></description>
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		<title>鯨尺</title>
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		<pubDate>Sun, 29 Aug 2010 23:35:52 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[１疋＝５丈８尺  １反＝２丈９尺]]></description>
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		<title>鈴木牧之</title>
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		<pubDate>Sun, 29 Aug 2010 23:34:48 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[名は儀三治（＝ぎそうじ）。江戸時代の初めごろに開発地主として塩沢へ入った鈴木儀右衛門が本家。父常右衛門の兄が本家を継いだ際に身代が潰れる。 父は独立して油の振り売りを皮切りに、小千谷周辺で縮取引、農家への青苧売りなどを経て明和6（1769）年から質屋、金融業を始める。 儀三治は8歳で屋敷隣の大運寺で手習い、10代で雲洞庵の虎斑禅師に漢詩を習う。19歳で縮の江戸行商に出て20歳で家業を任された。]]></description>
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		<title>レンズ</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Aug 2010 10:44:29 +0000</pubDate>
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		<title>小千谷のメロン</title>
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		<pubDate>Fri, 20 Aug 2010 03:43:31 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[“キスミー”じゃないんだよ。“キッスミー”。キとスの間に小さいッが、入ると入らないとでは気合いの入りようが違う。気がする。この場合、育苗会社の気合いではなく、和田さんの気合い。この品種、普通はあっさり“キスミーメロン”と呼ばれてる。サイズはメロンより大きめ。カリフラワーの話を伺っていたのだけれど、「今日が最後の出荷なんだよ」と３つくれた。農家の方の「ちょっと」は、１ことか半分とかじゃなく、箱単位なんだと野沢果樹園に引き続いて思う。渡された箱には３つ入っていた。 半分に割ると、種はほぼしっかり成熟。果肉は硬め。外からはさわやかな香りがしていたけれど、ひょっとしたらもうちょっと待っても良かったかも知れない。いたずらに甘いのでなく、香りのさわやかさとちょうど良い甘さ。大きくすくって一口。嚥下した後にふわっと、食べる前とは異なる芳醇な香りが上がってくる。これがメロンの醍醐味だ。小千谷市和田ファームでいただきました。ごちそうさまでした。]]></description>
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		<title>縮緬</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Aug 2010 15:07:32 +0000</pubDate>
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		<title>八色スイカ帽</title>
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		<pubDate>Sun, 01 Aug 2010 11:00:31 +0000</pubDate>
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		<title>ザ・コーヴ</title>
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		<pubDate>Wed, 28 Jul 2010 11:51:55 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[遅まきながら新潟でも上映が決まりました。8月16〜29日長岡・シネマチャオ 8月7日〜13日シネウインド。 本日試写会を観て参りましたが、まず最初に思ったのは太地町を始め図らずも出演された皆様の心中。こんな理不尽な目に遭ういわれはありません。一方的に向けられた悪意を跳ね返すのは、どんな社会体制であっても、とても難しい。周囲の方の理解と善意に癒されることを心から望みます。 しかし、映画。これをドキュメンタリーと言えるなら真面目な監督はやってらんねーとか、他人の食文化を尊重しろとか、事実誤認も甚だしいよとか、そういうことを全部うっちゃって無心で観ると、面白いんだ。90分間ほとんど飽きさせない編集と、ハイテクとローテクの微妙なさじ加減（結構高そうな機材使って盗撮するけど、設置するための真夜中の大冒険とか、機材チェックしてるのは温泉宿で浴衣姿とか）、あえて敵を作る演出なのはバレバレなんだが、隠し撮りに成功するまでの展開がスリリング。ていうか、オモシロイ。 この映画の中心人物は、かつて「わんぱくフリッパー」でイルカの調教をし、出演者でもあったリック・オバリー。フリッパー役を務めたイルカが自分の腕に抱かれて自殺をしたと信じており、その後各地で飼育されているイルカを逃がして回り逮捕歴多数。しかもイルカは人間より高い知性を持っていると信じているおかしな人だ。おかしな人だからって、全部が嘘で、観る必然性がないかといえば、そうでもない。 イルカに含まれる水銀が、食用に適さない値かどうか。政府の調べでは大丈夫な範囲だけれど、日本政府の過去を見れば信用に値するのかと、映画は問いかける。自分たちもかなり嘘っぱちなんだが、だから自らに問わなくて良いということにはならない。 それにしても思うのは、こんなにおかしな人たちが堂々と胸を張って生きていられるのがアメリカという国なんだなぁってことだ。何の悲壮感もなく、太地町の人々が被る迷惑も顧みず、嬉々として信念を貫いている姿には、羨望を覚えた。こういうメンタリティーは、日本にはもちろんヨーロッパにもない。バカげたことを唾棄するのは知性や文化性だと思ったこともあったけれど、たとえバカげていても（本人は大まじめだけど）貫けば、もしくは表現できれば賞賛の対象になり得るというのは、アメリカのパワーの源の一つなんじゃないかと改めて感じさせられる。本当の表現の自由というのは、こういう状態を言うんじゃないだろうか。もちろんアメリカにもタブーはあるけれど。人口に占める阿呆の割合の多い国が、壁を破っていく。 再び太地町について。あれだけイルカがたくさんいるということは、魚はあんまり採れないんじゃないかと思う。イルカが来れば魚は逃げるか食われるかのどっちかだ。彼らにとっては、イルカは有り難い存在ではなかったかも知れない。太地町が育んできたイルカ猟の知恵と文化は尊重するとして、それを別のかたちで活かす道も探ってほしいと思う。あんな理不尽な映画に影響されるのではなく、町の未来を考えて。ということで。]]></description>
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